Marc Sour

5 cl de Marc

2,5 cl de Sirop de Sucre

2,5 cl de Jus de Citron

1 Blanc d'œuf

Etoile d'anis

Préparez votre shaker : versez le Marc, le jus de citron, le sirop de sucre et le blanc d'œuf.
Réalisez un dry Shake (sans glace) pendant 10 à 12 secondes pour émulsionner le blanc d'œuf et obtenir une texture soyeuse.
Ajoutez des glaçons et secouez vigoureusement à nouveau pendant 10 à 15 secondes pour rafraîchir et aérer la préparation.
Filtrez finement dans un verre préalablement rafraichi.
Déposez délicatement une étoile d'anis au centre de la mousse pour libérer un parfum léger et épicé.

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