Avec l’arrivée du whisky sur le territoire Français, les eaux-de-vie à base de résidus viniques, issus de la vinification (plus écologiques qui plus est), ont été complètement oubliés par le consommateur français. La France est aujourd’hui le plus grand consommateur de whisky au monde. Le Cognac, produit à base de vin a su valoriser cet héritage de spiritueux à base de vin et rayonner à l’international. Mais nous ne consommons pas beaucoup de Cognac ou de brandy en France. Remettons la Fine et le Marc sur nos tables !
La démarche de notre marque, Sab’s, est celle de perpétuer ces spiritueux de tradition française. Nous distillons les résidus viniques (marcs et lies de vin) des 250 vignerons de Bourgogne avec qui nous travaillons. Ainsi, nous faisons des eaux-de-vie de terroir, avec des cépages aromatiques et complexes qui proviennent d’une première activité, la production de vins des plus belles maisons de Bourgogne.
En ce sens nous souhaitons répondre à des problématiques actuelles :
- proposer des spiritueux vertueux
- valoriser un spiritueux à faible empreinte de par son modèle de production et son packaging
- valoriser un patrimoine vivant, le métier de bouilleur ambulant
- sauver un élément fort de la gastronomie française
- exprimer le terroir
- produire bon
- consommer local