Eau de vie d’abricot

L’eau-de-vie est élaborée à partir d’abricots de Tain l’Hermitage entièrement dénoyautés à la main afin de ne conserver que la pureté du fruit.

Il faut environ 15 kg d’abricots pour produire une bouteille de 50 cl, dont près de 30 % du poids correspond au noyau, ce qui souligne l’exigence de sélection et la concentration aromatique.

Distillation à la vapeur