DISTILLERIE ARTISANALE
L'ESPRIT DE BOURGOGNE
BURGUNDY SPIRIT
L’âme des terroirs de Bourgogne. Un alambic ambulant unique. Une distillation artisanale d’exception. L’esprit d’aventure…
LES NOUVEAUTÉS DE NOTRE DISTILLERIE ARTISANALE
EAUX-DE-VIE & GINS
LES CLASSIQUES
Loin de la standardisation du goût proposée par l’industrie des spiritueux, Sab’s vous propose de découvrir des spiritueux de création, profondément ancrés dans notre patrimoine. Vivants, expressifs, nos flacons ne recherchent ni l’uniformité ni la perfection, mais la beauté et l’exception.
Livraison gratuite à partir de 3 bouteilles en 48h avec UPS
Emballage UPS certifié
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Livraison dans toute la France et l’étranger
L'ÉQUIPE DE NOTRE DISTILLERIE ARTISANALE
La distillerie artisanale Sab’s by Alambic Bourguignon, c’est une deuxième famille. Une équipe passionnée et dynamique a rejoint Mathieu autour de son projet qui réunit transmission du patrimoine et innovation ; Paul et Mathieu sont à la production : distillation, élevage, assemblage et mise en bouteille. Ils sont toujours aidés en saison par des distillateurs passionnés.
Et rien ne se ferait sans Luis, Nina, Amélie, Marine et Cécile au commerce et l’administration. Et bien sûr Obelix le springer mascotte vieille sur tous. Et la liste est encore longue car il y a toujours du monde autour de l’alambic.
TRADITION
TERROIR
DISTILLATION
ELEVAGE
UPCYLCLING
NOS CLIENTS
Accueil top. Explications très complètes. Toutes nos questions ont trouvé réponses. Dégustations très bien. La personne pratiquant la dégustation est parfaite.
C'était super! Nous avons pu faire quelques visites de domaines avec mon compagnon et cette visite est un bon complément. Cela permet de varier des visites classiques. C'est un bon moyen de découvrir la richesse et la diversité de la Bourgogne.
Les produits sont délicieux avec un coup de cœur général pour les gins blanc, rosé et rouge ! A déguster et à savourer les yeux fermés ! Merci beaucoup pour cette belle expérience.
Olivier
Clara
Marie
EXPÉRIENCE SAB'S
AU CŒUR DE NOTRE DISTILLERIE A BEAUNE
UN MOMENT DE PARTAGE
Rejoignez-nous pour une visite captivante qui vous transportera à travers les secrets séculaires de la distillation. Notre alambic ambulant, le dernier de Bourgogne, vous dévoilera tous ses secrets.
Vous découvrirez cet outil moderne avec lequel nous travaillons les méthodes ancestrales qui ont été préservées avec soin, donnant naissance à des spiritueux d'une rare excellence. Nina ou Mathieu vous guideront à travers chaque étape du processus, partageant leur expertise et les nuances subtiles qui distinguent notre production de spiritueux vivants.
SUIVEZ LA DISTILLERIE
COMMENT SONT FABRIQUÉS VOS SPIRITUEUX ?
Nos spiritueux sont faits à la main dans le cuivre et la vapeur. Nous disposons du dernier alambic ambulant de Bourgogne. Notre alambic se déplace dans les villages viticoles de la Côte-d’Or pour distiller les matières issues du processus de vinification. Nous avons à cœur de travailler avec une matière première de grande qualité issue du travail de vignerons de renom. La distillation se fait à la vapeur, avec des coupes précises pour un produit alliant finesse et caractère. Les eaux de vies issues de la distillation sont ensuite vieillies dans nos chais pendant plusieurs années puis assemblées et embouteillées.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE UNE EAU-DE-VIE ARTISANALE ET UNE EAU-DE-VIE INDUSTRIELLE ?
Les distilleries artisanales produisent des eaux de vie, c'est-à-dire des spiritueux destinés à être bus et partagés. Ce sont souvent des entreprises de petite taille qui distillent avec de petits alambics. Les distilleries industrielles travaillent avec des volumes beaucoup plus importants avec des produits standardisés et souvent les distillateurs sont aidés par l’automatisation des procédés de distillation. La production issue de ces distilleries est en général destinée, elle aussi, à un usage industriel : pharmacie, bio carburation…
Les distilleries industrielles qui réalisent des alcools de bouche ont tendance à utiliser des additifs, sucre, caramel, arômes… afin de garantir un goût constant. Les distilleries artisanales valorisent des spiritueux avec des procédés plus naturels en mettant en avant la matière première avant tout.
POURQUOI CHOISIR LE GIN ARTISANAL SAB'S ?
Le Gin Sab’s se veut proche du terroir. La signature vinique lui apporte une intense aromatique florale, de la rondeur et de la longueur en bouche. Les aromatiques sont très expressifs et complexes, ce qui permet de le consommer sur glace ou bien en cocktail.
QU'EST-CE QUI DISTINGUE L'EAU-DE-VIE DE VIN ET L'EAU-DE-VIE DE GRAIN ?
L’eau-de-vie de vin est bien plus aromatique que l’eau-de-vie de grain que l’on utilise pour faire du whisky. Nous distillons les lies de vin de Chardonnay et de Pinot Noir des plus belles maisons de Bourgogne. Ce concentré vinique est distillé à la vapeur, ce qui nous permet d’exprimer l’essence même du terroir. L’eau-de-vie de vin sera plus ample et ronde en bouche.
QUELS SONT LES AVANTAGES D'ACHETER LES SPIRITUEUX D'UNE DISTILLERIE ARTISANALE ?
Nous sommes producteurs de A à Z de nos spiritueux. Nos spiritueux sont authentiques dans le processus de fabrication et modernes dans la complexité aromatique. Nos spiritueux reflètent une tradition, un patrimoine vivant, des valeurs de qualité et de partage répondant ainsi à un désir de consommer mieux. Sab’s tente de perpétuer un savoir-faire et proposer des spiritueux de bouche de tradition française.
COMMENT LE MAÎTRE DISTILLATEUR ASSURE-T-IL LA QUALITÉ DE NOS SPIRITUEUX ?
Nous travaillons avec un alambic Pot Still et à colonne. À la sortie de l’alambic, le maître distillateur contrôle le degré d’alcool de l’eau-de-vie et la sent régulièrement afin d’extraire le cœur. Ne séparant que l’eau-de-vie la plus aromatique, nous conservons nos eaux-de-vie blanches (gin, poire et abricot) dans des cuves inox pendant 1 an afin de réaliser une réduction lente et arrondir les arômes. Nous mettons le reste de nos eaux-de-vie (fine et marc) dans des fûts.
POURQUOI NOS EAUX-DE-VIE SONT VENDUES AUX ENCHÈRES DES HOSPICES DE BEAUNE ?
Ces eaux-de-vie ne sont pas à proprement parler les nôtres. Nous sommes distillateurs à façon, c'est-à-dire que nous distillons pour le compte d’autres domaines. Parmi les domaines avec lesquels nous travaillons, les Hospices de Beaune, mais aussi la maison Albert Bichot, le Domaine Trapet, le Domaine Bruno Colin comptent parmi les plus célèbres de Bourgogne. Dans le cadre de la vente des vins des Hospices de Beaune, nous réalisons des eaux-de-vie avec les marcs et les lies pour le compte des Hospices. Ces eaux-de-vie sont ensuite mises à la vente en dernière partie de la vente aux enchères. Ces enchères nous permettent de constater la prise de valeur de ces belles endormies d’année en année.
QU'EST-CE QUI REND NOTRE DISTILLERIE ARTISANALE UNIQUE ?
Notre distillerie est unique, car nous souhaitons perpétuer la tradition des bouilleurs ambulants et promouvoir des AOC oubliées dont le Marc et la Fine de Bourgogne. Pour cela, nous sourçons nous-même notre matière première. Nous choisissons les lies et les marcs que nous souhaitons distiller afin d’avoir des eaux-de-vie de qualité. Nous distillons au cœur du terroir. C’est dans nos chais que nous élevons et assemblons nos eaux-de-vie pour produire des flacons aux expressions aromatiques justes, précises et complexes. Producteur, metteur en bouteille, nous avons aussi la main sur notre commercialisation pour qu’elle réponde au mieux à nos valeurs.
COMMENT DÉGUSTER NOS SPIRITUEUX ARTISANAUX ?
L’ensemble des spiritueux Sab’s ont été travaillés sur la buvabilité. Chacun de nos flacons est fait pour être bu sur glace, en tonic ou en cocktail.
