eau de vie

"La producción del "eau de vie" de Borgoña tiene tres etapas básicas: materia prima irreprochable, destilación bien controlada y envejecimiento controlado"

primera etapa

 

 

Para tener un orujo o una multa de color tinto de buena calidad, es necesario comenzar haciendo una selección rigurosa de la materia prima. Este último debe mantenerse completamente alejado del aire para mantener toda su frescura, rico en fragancia y sabor para afirmar todas estas cualidades en el producto terminado.

 segunda etapa

 

La destilación, que consiste en revelar la singularidad del eau-de-vie, se hace en cobre aún en un solo calor donde el corazón de este se mantendrá de 40 ° a 70 °. El agua de la vida así obtenida tras el susurro del vapor que ha viajado a través de estos hermosos racimos prensados o sus hermosas lías de vino, nos brinda este hermoso y precioso líquido incoloro titulado en un promedio de 55 ° a 60 °.

tercera etapa

Después de la destilación, el eau-de-vie se guarda en barricas de roble para que los perfumes se mezclen con nuestros robles franceses y den a luz los perfumes de la magia de la alquimia. La duración del envejecimiento se deja a la apreciación del criador. En este sentido, el "eau de vie" se valorará entre 45 ° y 50 ° y estará lista para mejorar el final de las comidas y las noches.

¿Cuál es la diferencia entre el "Marc" y un fino Borgoña?

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